アルファルファ

「食料の父」と欧米で呼ばれるほど、栄養価の高いマメ科のハーブです。鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルや、ビタミン（A,C,Kなど）、アミノ酸、たんぱく質を豊富に含みます。

日本では「紫うまごやし」「糸もやし」とも呼ばれています。新芽をいただく時はサラダや炒め物にします。葉を乾燥させたものをハーブティーにすると、鮮やかな緑色になります。

クロロフィル（葉緑素）の含有量は植物の中でもトップクラス。クロロフィルには健胃健腸作用や血液浄化作用があるといわれています。またクロロフィルは、コレステロールや有害な物質を体外に排出してくれるため、アルファルファはデトックスハーブとしてもお勧めです。

この他、アルファルファは関節炎・リウマチ、高血圧にも使われています。


注）血液凝固薬の服用中は避けましょう。