■味：甘みがある、木のような、ヒリヒリ

キャットニップの精油成分にはネペタラクトンというバレリアンの主要成分によく似た物質が含まれている。このネペタラクトンがネコを興奮させるため、ネコの媚薬ともいわれている。

優れた発汗作用があり、解熱を促す。また、インフルエンザや風邪、気管支炎の症状を緩和すると考えられている。

消化不良、胃痙攣、胃酸など胃腸の不快感を取り除く。

興奮、緊張、頭痛を鎮める。

ジンジャーは３０００年以上もの歴史がある。原産の南アジアから、古代ヨーロッパ、中東文明にもすぐに広まった。消化不良、嘔吐から、コレラ、マラリアまでの広い範囲で用いられていた。また、ジンジャー･ビールは疫病を防ぐと中世には思われていた。１７００年代、１８００年代には、ヨーロッパ全土で最も人気のある料理用ハーブだった。

ジンジャーは特に乗り物酔いやめまいに有効で、カプセル、ハーブティー、キャンディーなど様々な形で摂取できるのも便利。

成分のショウガオールは、乾燥させる増加するが、おおむね生の生姜には含まれない。

ステビアは、砂糖の約３００倍の甘さがあるが、カロリーは砂糖の９０分の一程度しかない。

原産地のパラグアイでは、ステビアが低血糖症や糖尿病に役立つと考えられている。また先住民族の処方には、風邪の症状緩和にステビアと他２種類のハーブをブレンドしたものがある。

日本では１９７０年代から食品添加物としてのステビアの使用が認められ、以来安全な天然甘味料として、お菓子から漬物、清涼飲料まで食品に幅広く利用されている。

その他、ブラジルでは虫歯や肥満の予防や感染症などにも用いられている。

北半球に広く生育し、雑草と思われることも多いダンデライオンだが、幅広い健康効果がある。ワインにされたり、炒った根はノンカフェインのコーヒー代用品としてもてはやされている。

ビタミンＡ，Ｂ，Ｃ，Ｄを含み、葉には鉄やカリウムが含まれる。ダンデライオンはすい臓の機能正常化をたすけるイヌリンの含有量が高い。根は肝臓、腎臓、すい臓の調子を整える。穏かな緩下作用がある。

強い利尿作用のため、フランスではダンデライオンは『ベッドでおしっこ』と呼ばれている。

バードックは、日本人には馴染みの深いゴボウのこと。

昔から民間では、発汗、利尿、抗菌、解熱、抗がん、緩下などの作用があると評判のハーブ。 メディカルハーブとしては根が用いられることが多いが、葉や種にも薬効があると言われている。

バードックには、からだに害を及ぼす前に、血流から大気汚染物質などの変異原物質を取り除く働きがある。

欧米の本草学においてバードックは、からだの不健康な状態を好転させ、通常の状態に戻す性質がある重要なハーブと位置づけられている。

また欧米、中国の本草学では、バードックはからだから毒素を取り除くことにより、血液を“浄化”する解毒ハーブとして用いられていた。そして、肝機能の不調や毒素の貯留に由来するニキビやおでき、湿疹、膿瘍や、慢性的に炎症が起きている状態であるリウマチや痛風に、外用内用の両方で用いられた。

バードックのの葉、花、根の抽出物には抗菌作用がある。葉は、グラム陰性菌、グラム陽性菌の両方に対し活性を示し、花と根はグラム陽性菌のみに対し活性が認められる。

根の成分は、４５〜５０％がイヌリンである。イヌリンの持つ炭水化物や糖類は体内でブドウ糖に変らないため、イヌリンはダイエットや糖尿病などの予防に効果的と考えられている。

スイスの発明家・ジョルジュ・デ・メストラル（George de Mestra）は、バードックの種からヒントを得てマジックテープ（ベルクロ）を発案したと言われている。

◆成分：カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム、ビタミンＥ、カロテン、タンニン、精油（ケイ皮酸メチル、リナロール、カンファー、シネオールなど）

ヒソップは、ヘブライ語で「聖なる薬草」という意味をもつエソブ（Esob）が語源と考えられている。
旧約聖書と新約聖書の両方にヒソップを薬草として使用する記述があり、古くから聖なる場所を清める洗浄剤として用いられていたことがうかがい知れる。（ただし、これらの記述は、別の品種だが。）

古来から鎮痙、去痰、通経作用があると信じられ、のどの痛みを鎮める目的でも用いられた。また、穏かな鎮静作用があるとも考えられている。

ニコラス・カルペッパーは、耳の炎症や耳鳴りの緩和に、ヒソップを煮出し、その熱蒸気を耳にあてる方法を勧めている。

アメリカでは、外用で、筋肉リュウマチや皮膚の火傷に使われることもある。

ホーステイルは、成分の多くをシリカが占め、カルシウムの含有量も多く、ミネラル豊富なハーブである。結合組織の再生を助けるとともに、骨折の修復を助ける。

豊富なミネラルが骨や関節、髪の毛に栄養分を与えるため、月経前症候群（ＰＭＳ）や更年期障害にも有益と考えられている。

ホーステイルの利尿作用は、フラボノイドを１５種類の含むためと考えられている。利尿作用の他、収れん作用、抗菌作用もあり、膀胱炎や尿道炎など泌尿器系のトラブルに飲まれている。

ドイツ・コミッションＥの勧める一日の服用量は６ｇ以下である。

紀元前1000年頃、新バビロニア時代にはビール造りにホップが使用されていたと言われている。

特徴的な香りと苦味があるが、神経をリラックスさせ心を落ち着かせてくれる。昔から、中枢神経をコントロールする鎮静物質として知られ、不眠や鬱（うつ）に有効なハーブとして活用されてきた。ホップの毬花をハーブティーにしたり枕を作ったりして利用されている。

国内で行われた研究では、ホップの主成分イソフムロンには血管弛緩作用があることが明らかになった。これにより、血圧降下作用の可能性が認められる。

苦味物質のフムロンとルプロンが食欲を刺激し、神経性の下痢や鼓腸などの不快感を取り除くと考えられている。

バレリアンやパッションフラワー、スカルキャップなど、同じく鎮静作用をもつハーブと組み合わされることも多い。

マローブルーは亜熱帯から温暖な気候で生育し、明るい紫色の花をつける。

粘膜保護や気管支炎、咳にいいとされ、上気道炎には効果があると裏付けられている。民間医療では、マローブルーは胃炎や泌尿器のトラブル、外傷などにも使われる。滑らかなシロップのような物質が粘膜を刺激から守り、炎症を緩和すると考えられている。

花も葉も薬用に用いられる。

ワイルドストロベリーは小さな薫り高い実をつける。ワイルドストロベリーの学名“Fragaria”は、ラテン語で「良い香り」を意味する"fragum"が語源で、"Vesca" は同じく「小さい」というラテン語が語源と考えられているが、名前の由来は諸説ある。 中世では、ワイルドストロベリーは正義や完全であることの象�